Mario Holtzem denkend aan tafel met eten

Mario Holtzem 

The heat of the kitchen schrikt hem niet af. Integendeel, ze pookt hem op. Achter het fornuis is hij in zijn element. En op zijn best.

Al achtendertig jaar creëert deze veelzijdige Mastercook of Belgium® gastronomische hoogstandjes voor de meest diverse gezelschappen. Van tête-à-tête tot massa-event.

Vandaag is Mario Holtzem chef bij Domein Clos St. Denis te Kortessem, een geheel privé eventlocatie waar de woorden 'Meet, Dine, Celebrate & Unwind' centraal staan. 

De weinige vrije avonden die zijn goed gevulde agenda nog laat, spendeert hij graag achter het fornuis bij jou aan huis. Dat is en blijft de ultieme combinatie van zijn passie voor het vak en zijn nood om dicht bij zijn publiek te staan. 

Culinair mooi gedresseerd bord door Mario Holtzem

"A Taste for More"

'Smaak' staat centraal in het leven van Mario Holtzem. Goede smaak, uiteraard. In elke zintuiglijke betekenis van het woord.


Naast wat je letterlijk proeft, zijn er immers nog tal van facetten die een gastronomische beleving compleet maken. Van ontvangst, over interieur en tafeldecoratie tot ... je gezelschap.

Op dat laatste heeft een chef geen impact, maar elk ander detail van een culinair event houdt Mario Holtzem nauwlettend in de gaten. Net omdat het zo belangrijk is voor de totale smaakbeleving.

Voor een beleving die smaakt naar meer.

—  Domein clos st. denis —

 

Bij Domein Clos St. Denis staan smaak, gezelligheid en genieten centraal.


En Mario Holtzem achter het fornuis.

  

Ongedwongen brunch of gastronomische menu - bij elke feestbeleving in Clos St. Denis staat een hoogstaand culinair niveau centraal. Het domein van Clos St. Denis in Vliermaal kent een rijke geschiedenis. Sinds de jaren '80 bekoorde familie Denis dertig jaar lang lokaal en internationaal publiek met hun iconische twee-sterrenrestaurant in haar majestueuze setting met warme ontvangst en geroemde wijnkelder.

Nu blaast Kachet nieuw leven in deze parel. Als toonaangevende speler in het eventlandschap is de ambitie om ze om te vormen tot een feestlocatie van nooit gezien culinair & belevingsniveau groot. Met een metamorfose van de historische gebouwen, gloednieuwe luxesuites, opgefleurde tuinen en een hedendaagse inrichting wordt dit stijlicoon met grandeur geherwaardeerd tot een luxedomein voor ongedwongen feesten en events. 

meet • dine • celebrate • unwind 

Nieuws 

Shabu shabu Japanse fondue toestel by Fritel

07/01/2021

Ingrediënten. 1 kg rundsfilet of filet mignon. 1L dashi bouillon of runderbouillon. Dashi-extract of dashipoeder is een Oosters product. Je kan di took vervangen door krachtige runderbouillon waar je wat zoute sojasaus aan toevoegt.. 200g noedels. paksoi. bimi. enoki paddestoelen. shiitake paddestoelen. 1 EL sojasaus. 1 EL sesamolie. 1/2 lente-ui fijngesneden. koriander fijngehakt (naar believen). peper. zout. Voor de dip Ponzu: 2dl ponzusaus. ½ lente ui fijngesneden. ½ rode chilipeper fijngesneden. 1 koffielepel geraspte gember. 1 koffielepel koriander (voor de liefhebbers). Voor de Dip Miso: 1 EL witte misopasta. 1 EL rijstazijn. 1 EL sesampasta (tahin). sap van 1 limoen. 2dl zelfbereide mayonaise . Bereiding. Snijd het rundsvlees in dunne plakken.. Kook de noedels en meng met wat sojasaus, sesamolie en gesneden lente-ui.. Kruid met peper en zout en strooi er voor de liefhebbers wat gehakte koriander op.. Deze noedels kan men koud bij het gerecht serveren.. Meng alle ingrediënten voor de dip Ponzu.. Meng alle ingrediënten voor de dip Miso.. Giet de bouillon in de kuip van het toestel en zet het toestel aan.. Leg vervolgens de groenten erin. Steek een plakje vlees op het fonduevorkje en leg dit ook in de bouillon gedurende 2 minuten (hangt ervan af of je het vlees volledig gaar wilt hebben).. Haal de groenten uit de bouillon en leg op een bord. Neem het vlees en dip in je saus naar keuze en eet hier de groentjes en noedels bij.. Smakelijk! Oishï Tips. De dipsauzen kan je 2 tot 3 weken bewaren in de koelkast en is ook zeer lekker bij gamba’s of scampi’s van de grill of BBQ. Je kan ook stevige witte vis zoals zeeduivel of zeewolf gebruiken, of gamba’s of scampi’s, gebruik dan visbouillon of ook de dashibouillon.

Lees meer

BergHOFF & Mario Holtzem

30/09/2020

Dat een BBQ niet enkel inzetbaar is tijdens het zomerseizoen weet onze chef Mario natuurlijk al veel langer. Hij deelt dan ook graag enkele winterse toppers voor de BBQ. Gezelligheid troef!

Lees meer

VTM Snackmasters

30/08/2020

Zeven legendarische snacks en acht topchefs, dat waren de ingrediënten van het VTM-programma Snackmasters. De topchefs nemen het elke week tegen elkaar op in een onverwachte uitdaging: op drie dagen tijd proberen ze een identieke kopie te maken van een bekende snack. Na drie dagen staan de chefs tegenover elkaar in de fabriek waar ze elk een perfecte kopie van de snack proberen te maken. Een driekoppige jury van fabrieksmedewerkers bepaalt wie de winnaar is. De acht chefs die de uitdaging aangaan, zijn Roger van Damme, Marcelo Ballardin, Piet Huysentruyt, Anne-Sophie Breysem, Loïc Van Impe, Kristof en Stefan Boxy, Wout Bru en Sofie Dumont.

Lees meer
Contact image

Contact

Ter bescherming van uw persoonsgegevens maakt Browsbox gebruik van de reCAPTCHA-technologie van Google. Het Privacybeleid en de Servicevoorwaarden van Google zijn daarop van toepassing.